由于面临的工作对象具有广泛性和复杂性的特点,酒店物资管理首先必须明确工作重点。一般,酒店物资管理的基本内容包括: 1.核定酒店各种物资需求量,编制与执行物资供应计划,并根据市场情况、酒店业务情况的新变化不断修正供应计划,提高物资供应的科学性。 2.全面了解酒店所需的各种物资的特性,深入研究适合各种物资的保管、储藏方法,使物资安全度过采购—使用之间的过渡期。 3.编制科学、严密的物资管理制度,制定酒店各类物资的流通程序,设计物资流转过程的管理方法和严格的规章制度。 4.核定酒店各类物资的消耗定额,监督各类物资的使用过程,核算其使用效率,使所有物资在酒店的业务过程中充分发挥其应有的使用价值和经济效用。 5.用各种方法回收酒店各种尚有利用价值的报废物资并设法使其再生,再次为酒店经营做出贡献,达到物尽其用、节约经营成本的目的。